آش دوغ

ديشب صدو پنجاه گرم نخود خيس كردم ، صبح يه بسته ي ٢٥٠ گرمي گوشت از فريزر درآوردم رفتم دودسته جعفري دودسته گشنيز دودسته تره خريدم ( حدود سيصد گرم ) رفتم سوپر محلمون همه ي دوغها رو نيگا كردم يكيش نوشته بود ( دوغ سنتي ) دامداران دوتا ( يك و نيم ليتري ) خريدم با يه ماست كوچيك پرچرب، اومدم اول سبزي هارو پاك كردم و شستمو خرد كردم گذاشتم كنار نخود رو ريختم تو زودپز يه پيمونه برنج ( صدگرم ) كه حدود يك سومش دوديه خيس كردم گذاشتم كنار رفتم سراغ گوشت چرخكردهه يه پياز كوچولو رو توش رنده كردم نمك و فلفل سياه و كمي زردچوبه زدم و خوب ورزش دادم گذاشتمش يخچال بعد يه دونه تخم مرغ و بيست تا قاشق ماست رو با همزن خوووووب هم زدم بعدش دوغها رو اضافه كردم مخلوط كه يكدست شد ريختم تو يه قابلمه نسبتا بزرگ با حرارت زياد و شروع كردم به هم زدن هاي هم زدن تا نيم ساعت بعد برنج رو اضافه كردم وقتي دونه ي برنج باز شد ( و من همچنان در حال همزدن بودم 😩 ) نخود پخته شده رو اضافه كردم و همچنان هم زدم هم زدم 😂 در آخرم سبزي هاي خرد شده ( بعضي ها بجاي جعفري از شويد استفاده ميكنن ) و اكه سير تازه هم داشتين دريغ نكنين من چون نداشتم دوسه حبه له كردم توش وقتي همه خوب بهم دست داد شعله رو كم كردم و مقدار قابل توجهي فلفل سياه و كمي نمك اضافه كردم ( نمك بايد آخرين مرحله باشه اگر اول بريزين دوغ ميبره ) حالا يه قابلمه كوچيكو نصف استكان آب و كمي روغن بريزين و بزارين رو شعله گاز جوش كه اومد زيرشو كم كنين و از گوشت چرخكرده قلقلي هاي خيلي كوچولو درست كنين و بندازين تو آب و روغن وقتي قلقلي كردن گوشت تموم شد بزارين آبش تبخير بشه و تو همون روغن قشنگ سرخش كنين اينجا يكم روغن دارين كه همونو سرازير كنين تو آش و خلاص 👌🏻 .