ديشب صدو پنجاه گرم نخود خيس كردم ، صبح يه بسته ي ٢٥٠ گرمي گوشت از فريزر درآوردم رفتم دودسته جعفري دودسته گشنيز دودسته تره خريدم ( حدود سيصد گرم ) رفتم سوپر محلمون همه ي دوغها رو نيگا كردم يكيش نوشته بود ( دوغ سنتي ) دامداران دوتا ( يك و نيم ليتري ) خريدم با يه ماست كوچيك پرچرب، اومدم اول سبزي هارو پاك كردم و شستمو خرد كردم گذاشتم كنار نخود رو ريختم تو زودپز يه پيمونه برنج ( صدگرم ) كه حدود يك سومش دوديه خيس كردم گذاشتم كنار رفتم سراغ گوشت چرخكردهه يه پياز كوچولو رو توش رنده كردم نمك و فلفل سياه و كمي زردچوبه زدم و خوب ورزش دادم گذاشتمش يخچال بعد يه دونه تخم مرغ و بيست تا قاشق ماست رو با همزن خوووووب هم زدم بعدش دوغها رو اضافه كردم مخلوط كه يكدست شد ريختم تو يه قابلمه نسبتا بزرگ با حرارت زياد و شروع كردم به هم زدن هاي هم زدن تا نيم ساعت بعد برنج رو اضافه كردم وقتي دونه ي برنج باز شد ( و من همچنان در حال همزدن بودم 😩 ) نخود پخته شده رو اضافه كردم و همچنان هم زدم هم زدم 😂
در آخرم سبزي هاي خرد شده ( بعضي ها بجاي جعفري از شويد استفاده ميكنن ) و اكه سير تازه هم داشتين دريغ نكنين من چون نداشتم دوسه حبه له كردم توش وقتي همه خوب بهم دست داد شعله رو كم كردم و مقدار قابل توجهي فلفل سياه و كمي نمك اضافه كردم ( نمك بايد آخرين مرحله باشه اگر اول بريزين دوغ ميبره ) حالا يه قابلمه كوچيكو نصف استكان آب و كمي روغن بريزين و بزارين رو شعله گاز جوش كه اومد زيرشو كم كنين و از گوشت چرخكرده قلقلي هاي خيلي كوچولو درست كنين و بندازين تو آب و روغن وقتي قلقلي كردن گوشت تموم شد بزارين آبش تبخير بشه و تو همون روغن قشنگ سرخش كنين اينجا يكم روغن دارين كه همونو سرازير كنين تو آش و خلاص 👌🏻
.
آذر جون وقتی به دوغ تخم مرغ زدین دیگه خیالتون از بابت بریدن دوغ راحت باشه. لازم نیست انقدر همش بزنید. تو حرارات متوسط بذارید خودش جوش بیاد. بعد از جوش اومدن هم که دیگه اصلا نیاز به هم زدن نداره وقتی برنج میریزید. اگه برید بیاید منو بازخواست کنید. بوس.
دستور اش عالی بود. ممنون
🙏🙏🙏
وای من با این دستور درست کردم عالی شداااا❤️❤️
عالیه عزیزم حتما بابرنج دودی امتحان میکنم
آذر جون وقتی به دوغ تخم مرغ زدین دیگه خیالتون از بابت بریدن دوغ راحت باشه. لازم نیست انقدر همش بزنید. تو حرارات متوسط بذارید خودش جوش بیاد. بعد از جوش اومدن هم که دیگه اصلا نیاز به هم زدن نداره وقتی برنج میریزید. اگه برید بیاید منو بازخواست کنید. بوس.