را های شناسایی قابلمه های چدن اصل و …

50607400 361776571320709 2154554837748403906 n - آذر ماهی صفت

انتخاب نوع ظروفي خيلي مهمه،چرا چون ما كار ميكنيم كه درآمد داشته باشيم كه بتونيم مواد غذايي سالم و گاهأ ارگانيك تهيه كنيم اما متاسفانه همون مواد غذايي رو داخل ظروفي كه نه بهداشتي هستن و نه سالم درست ميكنیم
.
۱_گرانیت و گرانیستون،مواد معدني هستن با اين تفاوت كه گرانيت نرم و صيقلي و گرانيستون زبرتر و بدليل چندلايه پوشش در برابر حرارت و خط و خش مقاومتره.
٢_استيل،بهداشتي ترين ظروف براي آشپزيه بخاطر اينكه هيچ نوع پوششي نداره و سالمتره و به همين خاطر در صعنت پخت پز مثه رستورانها آشپزخونه هاي بزرگ از ظروف استيل استفاده ميكنن اما همونطور كه گفتم قلقهاي خاص خودشوداره.
٣_مس،بدليل ذخيره شدن آلياژ مس در بدن خصوصأ كبداستفاده طولاني مدتش ضرر داره و حتمأ بايد داخل ظروف مسي هرزگاهي توسط قلع سفيد بشه.
٤_لعابي،ظروف بهداشتي با روكش لعاب مناسب آشپزي هستن اما بخاطر عبورحرارت زياد ممكنه باعث سوختن غذا بشه بنابراين بايد مراقب حرارت و استفاده از شعله پخش كن باشين براي شستشو از سيم استفاده نكنين چون باعث خراشيدگي ميشه درنتيجه همراه غذا وارد بدن ما ميشه.
٥_پيركس،ظرفهاي شيشه اي سالم و بهداشتي كه بيشتر در فرومايكفر و براي سرو غذا مناسب هستن.
٦_هاردآنادايز،آلومينوم سخت شده و از جنس بدنه هواپيماست كه هيچ روكشي نداره بنابراين سالم و بهداشتيه و ضخامت كف و بدنه به يك اندازه س قبل از استفاده حتمأ بايد گرم بشن و از چاشني ها نميشه استفاده كرد بدليل فعل و انفعالات غذا سمي ميشه مدت طولاني هم نبايد غذا داخل ظرف بمونه در ظرفشويي هم نميشه گذاشت.
٧_چدن،يكي از بهداشتي ترين ظروف آشپزي صنعتيه البته بشرطي كه واقعأ چدن باشه كه متاسفانه شيطنت برخي افراد باعث شده از آلياژهاي ديگه با روكش گرانيت به اسم چدن وارد بازار كنن و مناسب پخت غذا خصوصأ استيكه.
٨_تفلون،آلمينوم با روكش تفلون متاسفانه سمي ترين پوشش پليمريه كه در دنيا ثابت شده س و سرطانزاست و اشتباه بزرگتر ترميم و بازسازي ظروف تفلونه.
٩_روحي يا آلمينوم،بدليل آزاد شدن يون هاي مثبت و منفي حين پخت غذا در دراز مدت باعث آلزايمر و پوكي استخوان ميشه كه از مهمترين عوارض استفاده از آلمينومه و در هفته بيش از يكي دوبار استفاده توصيه نميشه.
١٠_سراميك،پوشش مواد معدني روي آلياژ هست كه درعين حال كه بهداشتيه اما براي غذهاي رژيمي و بدون روغن توصيه نميشه چون لايه سراميك شكننده س و همون شكنندگي باعث ميشه مواد معدني وارد غذا و در نتيجه ناسالم بشه.
١١_سنگي،سنگها داراي كاني هاي فلزي هستن اما مقدارشون خيلي كمه ظروف سنگي مشكل حرارت مستقيم دارن چاره ش استفاده از شعله پخش كن و حرارت كمه.
١٢_سفال،از خاك نرم و در كوره پخته ميشوند كه معروفترينش گمجه و مناسب براي پخت خورش به مدت طولاني با حرارت بسيار پايينه.
.

دسته بندی ها: ابزار های آشپزخانه

یک دیدگاه

  1. ممنون

    No votes yet.
    Please wait...

شما بایستی برای ارسال دیدگاه وارد شوید.