تارت آلبالو

Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...
میزان سختی
متوسط
وعده غذایی
دسر
ارسال توسط
ارسال در
کره
120 گرم
پودر قند
80 گرم
وانیل
قاشق چای خوری
نمک
1 پنس
زرده تخم مرغ
1 عدد
آرد
250 گرم
شیر
5 قاشق غذا خوری
تارت آلبالو
  1. کره و پودر قند را ده دقیقه با همزن بزنید تا نرم و لطیف بشه بعد زرده و وانیل و شیر رو به مواد اضافه کنید و باز کمی بزنید در آخر آرد الک شده و نمک را به مواد اضافه کنید یا با لیسک یا سه انگشتی خوب با هم مخلوطشون کنید و بگذارید درون کیسه و پهنش کنید و یه جای خنک یکساعتی استراحت کنه بعد با وردنه کمی بزرگتر از دهانه‌ی قالب پهنش کنید سپس قالب را کمی چرب کنید و خمیر را به دیواره‌های قالب هم بکشید سعی کنید ضخامت خمیر در تمام قالب یکسان باشه بعد با چنگال چندين سوراخ روش بزنید بگذارید تو فر با دمای 200 درجه طبقه‌ی وسط بمدت یک ربع تا بیست مدت که تموم شد بزارين حسابی خنک بشه. .فيلينگ مياني اين كرم برپايه زرده تخم مرغه كه در پيراشكي ، دونات ، انواع تارت و پاي و اكلر و نون خامه اي ميتونين ازش استفاده كنين . مواد لازم زرده تخم مرغ سه عدد آرد سفيد دوقاشق غذاخوري نشاسته ذرت سه قاشق غذاخوري وانيل نصف قاشق چايخوري شكر هشتاد گرم نمك يك پنس شير يك و يك دوم پيمانه . طرز تهيه زرده تخم مرغ ها و شكر رو ده دقيقه با همزن بزنيد بعد وانيل و نمك رو اضافه كنيد آرد و نشاسته ذرت رو الك و به آرومي اضافه كنيد و هم بزنين وقتي خوب يكدست و كرم رنگ شد شير رو گرم كنيد ( جوش نخوره ) طوري كه انگشتتونو نسوزونه به آرومي و كم كم به مايه كرم اضافه كنيد و بريزيد داخل شيرجوش و بگذارين رو حرارت و مرتب هم بزنين كه گلوله نشه وقتي به غلظت خوبي رسيد حرارتو خاموش كنين و بازم كمي هم بزنين اگر گلوله شده بود از صافي رد كنين كه يكدست و صاف بشه خنك كه شد بريزين روي تارتتون كه خنك شده و بزارين يخچال يكساعتي بمونه . براي قسمت روش از هرچيزي كه دوست داشته باشين ميتونين استفاده كنين به فصلش مرباي آلبالو . مواد لازم دويست و پنجاه گرم آلبالو شكر چهارصدگرم . طرز تهيه آلبالوهارو بشورين چوبهاشو بگيرين هسته هاشو دربيارين و شكرو لابه لا بريزين چندساعتي بزارين يخچال بعد با حرارت متوسط ترجيحا ظرف لعابي بزارين بپزه طوري كه شكل ظاهرشو از دست نده آبليمو نياز نيست چون نميخواين مدت طولاني بمونه كه مبادا كپك بزنه وانيلم در صورت دلخواه نصف قاشق چايخوري بهش بزنين وقتي به غلظت رسيد زيرشو خاموش كنين و بزارين خنك بشه آلبالوهاشو جدا كنين و تو آبش دوقاشق پودر ژلاتين كه قبلش تو آبسرد حل كردين ( بن ماري ) بهش اضافه كنين آلبالوهارو روي تارت بريزين و از آب ژلاتيني مربا هم روش بريزين بزارين دوسه ساعتي تو يخچال بعدشم با يه چايي دبش فرد اعلا نوش جونتون كنين

دیدگاهی وجود ندارد، اولین نفری باشید که دیدگاه ثبت می کنید!

شما بایستی برای ارسال دیدگاه وارد شوید.