خورش فسنجون

Rating: 3.7/5. From 3 votes.
Please wait...
میزان سختی
سخت
سرو
6 نفر
وعده غذایی
ناهار
ارسال توسط
ارسال در
گردو
500 گرم
گوشت چرخ کرده
400 گرم
رب انار
3 قاشق غذا خوری
پیاز درشت
1 عدد
نمک و فلفل
لازم
روغن
لازم
زعفران دم کرده
فنجان
خورش فسنجون

خورش فسنجون به روشهاي زيادي درست ميشه با مرغ ، اردك همراه آلوخورشتي يا كدوحلوايي ، گوشت چرخكرده يا حتي ماهيچه كه همشونم خوشمزه هستن 👌🏻😋
.
انتخاب مغز گردو ، هرگز از اين گردوهايي كه سياه رنگ و خشك هستن و به اسم گردوي خورشتي ميفروشن استفاده نكنين ، اگه با مرغ يا اردك درست ميكنين بايد مرغو با كمي زعفرون جدا بپزين استخونهاشو جدا كنين و به خورش اضافه كنين اما اگه با گوشت قلقلي درست ميكنين بجاي آب معمولي حتما از عصاره ( آب مرغ ) استفاده كنين و اگه ميخواين حين پخت بهش شوك وارد كنين تا روغن بيوفته آب مرغ رو تو جايخي بريزين و بعد بصورت قالب تكه اي به خورش اضافه كنين اينجوري هم خورش مزه ي آب نميده هم آب مرغيه كه يخ زده ، اگه فسنجون ملس دوست دارين و رب انار شما ترشه ميتونين با اضافه كردن كمي شكر متعادلش كنين ، اگه ميخواين خورش پر روغني داشته باشين دوبار گردو رو چرخ يا آسياب كنين.

  1. ابتدا پيازو رنده كنين و در كمي روغن سرخ كنين همينكه طلايي شد گردوي چرخ شده رو اضافه كنين تو اين مرحله هرچي گردو بيشتر سرخ بشه و كمي به قهوه اي بزنه خورش شما تيره تر ميشه پس از تفت دادن گردو نترسين بعد از سرخ شدن پياز و گردو آب مرغ رو اضافه كنين و حرارت زيرشو خيلي ملايم كنين ، گوشت رو با كمي نمك و يك قاشق زعفران سائيده خوب ورز بدين بزارين نيم ساعتي تو يخچال ، در تابه اي روغن بريزين و از مايه گوشت چرخكرده قلقلي هايي نسبتا بزرگ درست كنين و سرخشون كنين و به خورش اضافه كنين و در انتها رب انارو اضافه كنين ، اگه دوست دارين به روغن بيوفته بايد مدت زمان پخت طولاني و با حرارت خيلي كم باشه اگه وقتتون كمه ميتونين از قالبهاي آب مرغ يخ زده داخلش بريزين ولي حيف نيست بجاي اينكه گردو بخوريم روغن بخوريم 😄😉

6 comments

  1. Pàrvin می گوید اردیبهشت 23, 1399

    ممنون آذر جون به خاطر طرزتهیه آسون امیدوارم همیشه موفق باشی

    Rating: 1.0/5. From 1 vote.
    Please wait...
  2. طناز می گوید اسفند 16, 1398

    ممنون آذر جون مثل همیشه عالی❤️

    Rating: 1.5/5. From 2 votes.
    Please wait...
  3. مهرشاد بانو می گوید آذر 27, 1398

    سلام آذر خانم .
    دستوراتتون بی‌نظیر ، راحت و خوشمزه‌اس . فقط یک ایراد داره . اینکه
    جمله‌ها آغاز و پایانش مشخص نیست . بعد از اتمام جمله‌ها نقطه نذاشتین و جمله بعدی کاملا به جمله قبلی چسبیده .
    برای پیدا کردن اغاز هر قسمت ، باید تمام متن را خوند تا پیداش کرد .
    مثل : ” مواد لازم ” ؛اصلا مشخص نیست کجاست . یا ” طرز تهیه ” ؛ یکربع طول کشید تا پیدلش کردم .
    به هر حال به بزرگواری خودتون منو ببخشید . خواستم مشکلم رو بدونید 🙏🌺🌺🍃

    Rating: 4.0/5. From 3 votes.
    Please wait...
  4. چقدر تو‌سایت راحت میشه دستور ها رو‌پیدا کرد آذر جون.ممنون.اولین بار هست می خوام فسنجون درست کنم.

    Rating: 5.0/5. From 2 votes.
    Please wait...
  5. Sahar می گوید آبان 20, 1398

    رفتم که درست کنم آذر جون

    Rating: 5.0/5. From 2 votes.
    Please wait...
    1. نوش جونتون بشه الهی

      Rating: 5.0/5. From 2 votes.
      Please wait...

شما بایستی برای ارسال دیدگاه وارد شوید.