قرمه سبزی

Rating: 4.4/5. From 8 votes.
Please wait...
میزان سختی
سخت
سرو
6 نفر
وعده غذایی
ناهار
ارسال توسط
ارسال در
گوشت گوسفند
500 گرم
لوبیا قرمز
150 گرم
پیاز درشت
1 عدد
لیمو عمانی
4 عدد
سبزی قرمه
2 کیلوگرم
نمک و فلفل
لازم
روغن
لازم
زردچوبه
لازم
عصاره سیر
دلخواه
قرمه سبزی

اجازه بدين قبلش چندتا نكته بگم
نوع سبزيها و نسبتهاش ممكنه با خيليهاتون فرق كنه مثلا ميدونم كه سبزي قرمه اهواز بينظيره يا نوع استفاده ي گوشت من هميشه ترجيحم به گوشت گوسفندي با قلم هستش كه البته توصيه ميكنم در مهموني هاي رسمي قلم رو از تو خورشت برداريد زياد مجلسي نيست يا خيليها با لوبيا چشم بلبي يا چيتي درست ميكنن شيرازيها سيب زميني ميريزن يا خيليها اسفناج كه من نميريزم چون يه طعم شيريني به خورشت ميده حتي نوع چاشني خيليها از آبغوره يا آب نارنج استفاده ميكنن اما من همزمان از ليمو عماني گرد ليمو پر ليمو و آبليمو استفاده ميكنم ( كار از محكم كاري عيب نميكنه 😂 ) چون قرمه سبزي ترش دوست داريم من هرگز از سبزي آماده و فريزري استفاده نميكنم خودم همون روز سبزي ميخرم ميشورم خرد ميكنم سرخ ميكنم . لوبيا قرمز استفاده ميكنم از قبل هم خيس نميكنم چون رنگش روشن ميشه و من قرمزي رنگشو تو خورشت دوست دارم ليمو عماني رو يكساعت خيس ميكنم بعد با چنكال سوراخ ميكنم و تقريبا آخر طبخ اضافه ميكنم چون با وجود اونهمه چاشني فقط حالت نمايشي داره براي همين قرمه سبزيم تلخ نميشه ولي اگه خيس نكنيد كه تلخيش گرفته نشه و از اول بارگذاشتن خورشت بندازين توش معلومه خورشت تلخ ميشه سبزيمو خيلي ريز خرد ميكنم ولي خيلي سرخ نميكنم كه كربن بشه اين تيرگيش بخاطر پرليمو و آروم جوش زدنه خورشته و نه چيز ديگه اي نسبت سبزي ها تره و جعفري به يك ميزان و تساوي گشنيز نصف اين دوتا و شنبليله نصف گشنيز

  1. ابتدا پياز را نگيني خرد و در روغن داغ سرخ كنيد زرد چوبه بزنيد گوشت را اضافه كنيد سپس لوبيا پاك و شسته شده رو اضافه كنيد ( زمان پخت لوبيا و گوشت گوسفند يكيه ) اما مراقب باشين زياد نپره له بشه قسنگيش به حفظ ظاهر گوشت و لوبياست سبزي ها را در كمي روغن سرخ كنيد ولي نه زياد وقتي گوشت و لوبيا تقريبا نيم پز شد سبزي هارو بهش اضافه كنيد حالا موقع چاشنيه قبلش نزنين چون باعث سفتي گوشت ميشه نمك فلفل ، ليموعماني و يه قاشق سرپر پودر ليمو عماني يك قاشق پرليمو اضافه كنين ( كه تيرگي خورشت مربوط به اين دومورده ) بزارين با حرارت كم دوساعتي قل بزنه بچشيد اگه نمكش كم بود پيشنهاد ميكنم يه عصاره سير بريزين دقايق آخرم يك چهارم استكان آبليموي فرد اعلاي شيراز بهش اضافه كنين و نوش جونتون كنين

17 comments

  1. Roya می گوید آذر 3, 1398

    سلام خانم ماهی صفت عزیز
    ما شنبلیله خشک رو تو روغن یه تفت کوچیک میدیم و نیم ساعت اخر پخت به خورش قورمه سبزی اضافه میکنیم …عطر خورش بینظییر میشه 😊

    No votes yet.
    Please wait...
  2. سلام و عرض ادب

    برنج 💯 درصد محلی و ایرانی🌾دم سیاه مینودشت🌾
    📱شماره تماس
    09118741573
    09198074763

    ✔دریافت بدون واسطه
    🔥خوش پخت
    💥خوش طعم
    ✔اعلا و درجه یک
    ✔طعم بی نظیر
    ☑فروش جزیی و عمده
    😱ارسال رایگان برای سفارش بالای 30 کیلو به مدت محدود💥

    🙏قابل دونستید مارو فالو کنید و دوستانتان پیشنهاد کنید 💥
    Instagram.com/hajilaar.shop

    No votes yet.
    Please wait...
  3. مهسا می گوید آبان 29, 1398

    سلام خانوم ماهی صفت عزیز من نظرم همیشه درباره غذاهای شما مثبت بوده و هست
    جایی نبود که بتونم ببینمتون گفتم بیام اینجا و بگم که چقدر دلتنگتونم کاش زودتر مشکل اینترنت حل بشه تا صدای دلنشین و چهره مهربونتونو بازم ببینم 🧡

    Rating: 5.0/5. From 1 vote.
    Please wait...
  4. سحر بانو می گوید آبان 27, 1398

    مرسی آذرجون مهربون…من با رسپی شما درست کردم،عاااالی شد.آبروداری کردم جلو مهمونا😄😄😍😍😍😘😘😘خدا حفظت کنه برامون عزیزدلم

    Rating: 5.0/5. From 1 vote.
    Please wait...
  5. لیلا می گوید آبان 13, 1398

    سلام آذر بانو جان تولدتون و افتتاح سایت اشپزی تون رو تبریک میگم .همیشه از دستورات اشپزی و مهارتهای زندگی تون استفاده کردم و از شما بخاطر آموزشهای ساده و کامل واز ته دل تون خیلیییی ممنونم♥

    Rating: 5.0/5. From 1 vote.
    Please wait...
  6. Sabi می گوید آبان 12, 1398

    فقط به عشقتون اومدم😘

    Rating: 1.0/5. From 1 vote.
    Please wait...
    1. عزیز دلید شما😘

      Rating: 4.3/5. From 3 votes.
      Please wait...
  7. Baran می گوید آبان 11, 1398

    سلام آذر بانو عزیز تولدتون مبارک میخواستم بدونم ویدیو های سایت رو از کجا میشه دید

    No votes yet.
    Please wait...
    1. بزودی در آپارات عزیزم

      Rating: 5.0/5. From 1 vote.
      Please wait...
  8. خانم ماهی صفت عزیز رونمایی ازسایتتون راتبریک میگم سایت بسیارکامل وجامعی است وجود شما به ما خیلی انگیزه میده برای رسیدن به اهدافمون موفق باشید

    Rating: 5.0/5. From 1 vote.
    Please wait...
  9. مریم می گوید آبان 11, 1398

    سلام آذر جون تبریک میگم بهتون
    در رابطه با قرمه سبزی ما شمالیها یه نصف قاشق رب انار هم میزنیم طعم قرمه سبزی رو عااااالی میکنه

    Rating: 3.8/5. From 4 votes.
    Please wait...
  10. خاطره می گوید آبان 11, 1398

    مهربون دست و دلباز مرسي

    Rating: 5.0/5. From 1 vote.
    Please wait...
  11. آذر جون زیبا سلام من شمارو چند سال هست که در اینستاگرام دنبال میکنم و جدای از آرامش کلام و چهره ی دلنشین و هنر آشپزی بی نظیرتون دلیل مهمتری که عاشقتونم هم اسم بودنتون با مامانم هستش.
    امروز تولد شما و روز رونمایی از وب ساییتون هست از صمیم قلبم بهتون تبریک میگم ایشالله جشن تولد ۱۰۰ سالگیتون رو در کمال صحت و سلامتی و موفقیت و شادی در کنار عزیزانتون جشن بگیرید و امیدوارم بدرخشید همیشه . دوستتون دارم آذر زیبا😘😘

    Rating: 4.3/5. From 4 votes.
    Please wait...
  12. برا قرمه ما بوشهریا هم سیب زمینی میکنیم و چاشنی قرمه فقط پودر لیمو میدیم پودر لیمو عمانی اگه زیاد بدی تلخ میشه و در اخر هم فلفل سیاه بهش میدیم عطر قرمه رو عالی میکنه

    Rating: 1.5/5. From 2 votes.
    Please wait...
  13. ماهی☘ می گوید آبان 9, 1398

    آذرجان بهتون تبریک میگم اول ازهمه …بعد بایدبهتون بگم که سایتتون واقعامفید و عالیه 💚🍃

    Rating: 5.0/5. From 2 votes.
    Please wait...
  14. بسیار عالی. امروز روز رونمایی از سایتتون هست. بهتون تبریک میگم خیلی سایت کامل و جامعی هست. امیدوارم همواره موفق باشید خانم ماهی صفت عزیز❤

    Rating: 2.3/5. From 4 votes.
    Please wait...
  15. طالب زاده می گوید آبان 9, 1398

    پودر لیمو عمانیبییی. اصلا نمی دونستم وجود داره😁 مرسی که گفتین😍

    Rating: 4.0/5. From 5 votes.
    Please wait...

شما بایستی برای ارسال دیدگاه وارد شوید.